Vous voulez connaître l'histoire de la mère brazier? La voici : Eugénie BRAZIER née le 12 juin 1895 au village de la Tranclière (six kilomètres de Bourg en Bresse), va devenir à partir de 20 ans cuisinière. A la fin de la première guerre mondiale, Eugénie Brazier travaille chez la Mère Fillioux (Lyon) Elle y apprend beaucoup et se forge une réputation (2 étoiles puis 3 étoiles au guide Michelin pour la Mère Brazier vers 1930) En 1946, Eugénie Brazier embauche un certain Paul Bocuse ! Cette affaire familiale (Eugénie puis gaston brazier avec jacotte brazier) va être reprise en 2004 par des amis en gardant la tradition de la grande gastronomie lyonnaise. Se distinguer comme mère cuisinière reconnue comme Chef, est assez rare. La mère Brazier a été l'une des premières mères réputées Mais vous connaissez peut-être aussi la Mère Poulard du Mont Saint Michel ou la Mère Brazier du Col de la Luère (vers Lyon) qui fut tenue par Eugénie Brazier. La Mère BRAZIER est donc connue pour sa cuisine lyonnaise : salade lyonnaise frisée aux lardons, Andouillette, Boeuf bourguignon, saucisson chaud en brioche, Gâteau de foies de volaille, Quenelles de brochet Nantua, salades lyonnaises, gratinée lyonnaise,Tablier de sapeur, pieds de porc panés, Volaille demi deuil (truffe et velouté de volaille), Cervelle des Canuts (fromage blanc et fines herbes), tarte aux pralines roses, bûgnes lyonnaises... Cake aux oreilles de cochon (ou lardons) Salade tiède de pommes "rattes" aux truffes de Richeranches, Terrine de poireaux et fromage de chèvre frais, Cerises "Jubilée" à la Côte-Rôtie ... Mais la mère Brazier vend aussi ses Produits comme les gourmandises de la Mère Brazier : des terrines de lapin à l'estragon, terrines aux trois viandes, terrines d'épaule de cochon aux oignons confits, mais aussi des confitures, Confiture de pêches de vigne des Côteaux du Lyonnais, abricots et pêches jaunes, fraises des bois et framboises de chez ma mère, … La mère Brazier, c'est un haut lieu de l'histoire de la gastronomie lyonnaise.
